Ris er en eldgammel kulturplante som ble dyrket i India allerede 3000 år f.Kr. Det er ofte vanskelig å avgjøre hvor de eldste kulturplantene egentlig kommer fra, siden de har fulgt menneskenes bosettinger så langt tilbake at opprinnelsen ikke kan avgjøres. Slik er det også med risplanten. Det vi kan si med sikkerhet, er at den er en asiatisk plante. Den er den viktigste matplanten i hele Asia og utgjør den viktigste delen av kostholdet for over halvparten av verdens befolkning.
Vi koker ris og lager grøt, men vi kan lage mange andre spennende retter med ris. Blant annet: - Biriany, en Indisk risrett med krydder, kjøtt, fisk, egg eller grønnsaker. - Paella, en spansk risrett med grønnsaker, kjøtt, skalldyr og bønner. Pluss krydder (safran).
- Fried rice fra Kina eller Phillipinene, med egg, grønsaker, kjøtt/skalldyr.
- Dhal fra India, med enten linser eller ris.
- Pilaf fra Tyrkia, med forskjellige grønnsaker og kjøtt.
Ris metter det meste av befolkningen i u-land. Over 50% av jordas befolkning spiser seg mette på ris, dette kommer av at ris er en god kilde til karbohydrater. Kroppen trenger energi til å fungere skikkelig og karbohydratene i risen omdannes fort til dettte. Natur ris inneholder også mye mineraler og vitaminer, disse finner du kun i naturris fordi næringstoffene ligger ytterst i skallet som i polert ris blir tatt vekk. I polert ris er det mest stivelse.
Noen typer ris: basmatiris: er en langkornet, lettkokt ristype med en helt særegen aromatisk duft. den egner seg som alminnelig middagsris, og til asiatisk mat.
grøtris: er en rundkornet ris som kleber når den kokes. derfor egner den seg godt til grøt og puddinger, men er dårlig egnet som tilbehør til middag.
hurtigris eller snarkokt ris: er forkokt og trenger bare kort koketid, gjerne ikke mer enn 5 minutter. hurtigris finnes både som vanlig middagsris og grøtris.
hvit, glutenrik ris: inneholer mer gluten enn alminnelig hvit ris. den ligner sushiris og klereber ved koking. i asia brukes den.
jasminris : er en langkornet, lettkokt ris med fin mild duft og smak av jasmin. risen dyrkes i thailand, egner seg som tilbehør til alle retter.
RIS
Ris er en eldgammel kulturplante som ble dyrket i India allerede 3000 år f.Kr. Det er ofte vanskelig å avgjøre hvor de eldste kulturplantene egentlig kommer fra, siden de har fulgt menneskenes bosettinger så langt tilbake at opprinnelsen ikke kan avgjøres. Slik er det også med risplanten. Det vi kan si med sikkerhet, er at den er en asiatisk plante. Den er den viktigste matplanten i hele Asia og utgjør den viktigste delen av kostholdet for over halvparten av verdens befolkning.
Vi koker ris og lager grøt, men vi kan lage mange andre spennende retter med ris. Blant annet:
- Biriany, en Indisk risrett med krydder, kjøtt, fisk, egg eller grønnsaker.
- Paella, en spansk risrett med grønnsaker, kjøtt, skalldyr og bønner. Pluss krydder (safran).
- Fried rice fra Kina eller Phillipinene, med egg, grønsaker, kjøtt/skalldyr.
- Dhal fra India, med enten linser eller ris.
- Pilaf fra Tyrkia, med forskjellige grønnsaker og kjøtt.
Ris metter det meste av befolkningen i u-land. Over 50% av jordas befolkning spiser seg mette på ris, dette kommer av at ris er en god kilde til karbohydrater. Kroppen trenger energi til å fungere skikkelig og karbohydratene i risen omdannes fort til dettte. Natur ris inneholder også mye mineraler og vitaminer, disse finner du kun i naturris fordi næringstoffene ligger ytterst i skallet som i polert ris blir tatt vekk. I polert ris er det mest stivelse.
Noen typer ris:
basmatiris: er en langkornet, lettkokt ristype med en helt særegen aromatisk duft. den egner seg som alminnelig middagsris, og til asiatisk mat.
grøtris: er en rundkornet ris som kleber når den kokes. derfor egner den seg godt til grøt og puddinger, men er dårlig egnet som tilbehør til middag.
hurtigris eller snarkokt ris: er forkokt og trenger bare kort koketid, gjerne ikke mer enn 5 minutter. hurtigris finnes både som vanlig middagsris og grøtris.
hvit, glutenrik ris: inneholer mer gluten enn alminnelig hvit ris. den ligner sushiris og klereber ved koking. i asia brukes den.
jasminris : er en langkornet, lettkokt ris med fin mild duft og smak av jasmin. risen dyrkes i thailand, egner seg som tilbehør til alle retter.